SALADA DE SANTO ANTÓNIO

Como não podia de ser estamos em plenas Antoninas, António, o Santo, que nascido e nado em Lisboa , desenvolvendo o seu cariz humanístico por esta Europa, faleceu em Pádua, Itália, onde como cá é valorizado como o apostolo da bondade.

Esta salada , a ele dedicada, é excelente acompanhante da tradicional sardinhada, mas em verdade vos digo, acompanha qualquer peixe de preferência grelhado

Ingredientes:
3 tomates de rama ( de preferência)
1 pepino
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Tempero: Azeite, Vinagre ou sumo de  limão, sal fino, pimenta preta moida

Preparação:
Comesse por limpar os pimentos, corte em duas metades, limpe , e coloque na grelha previamente aquecida até que a pele se comesse a soltar
Entretanto prepare os tomates , cortando em pedaços e ás rodelas.
Retire as casta do pepino e corte em vertical enrolando e depois em rodelas e aos bocados
Enquanto os pimentos vão grelhando, disponha na saladeira á sua vontade
Retire os pimentos, lave em agua fria, corte em fitas longas , deixe arrefecer e depois disponha
Coloque a saladeira  no frigorífico para uniformizar os sabores dos elementos e a sua temperatura
Prepare num recipiente o tempero com sal fino, pimenta preta, limão ou vinagre de preferência balsâmico e no final o azeite e reserve de lado.
Antes do repasto retire e regue com o tempero e desgoste com prazer...

A decisão foi difícil e demorada.

Na verdade se não fosse o desafio dos meus provadores oficiais  bastante exigentes e até cruéis , a minha amiga de sempre Estela e o meu filho Davi , o Rei do meu reino, sem eles talvez nem avançasse com este projecto ...

Cá estou e agora vamos em frente, sem preciosismos e muito menos intenções de estrelato... deixo essa árdua tarefa a a quem faz disto profissão com merecidas michelins.

Espero porém que a vista agrade e se opte por uma alimentação saudável, principalmente as crianças,

pelo que tentarei repassar além do formulário o seu conteúdo especifico.

Mas não só de saladas se fazem pequenos prazeres.

Outros sabores, outras condimentos, outras cores...

Não existem maus cozinheiros, apenas há quem frite ou cose um simples ovo, o que não é fácil, a outras pessoas  que tentam ir mais além

Neste caminho agradeço aos meus pais Olinda e Amadeu, minha mãe pelo segredo do tempo, temperos e condimentos, meu pai pela aventura, risco e experimentalismo.

Agradeço a este país, pequeno mas muito diferenciado, gigante mas condimentado e a outras cozinhas além esta, grandes mas compactas, externas mas nossas.

A cozinha é isto, um caminho que se faz de base, mas com risco, experiência de sabores, mas aromatizada desde a sua essência com  Amor, o melhor tempero que podemos adicionar a qualquer proteína que queira e vá preparar.

Outra é a sua vontade em fazer e conseguir, dependendo sempre de si do seu interior, do seu estado de alma - eu quero, eu posso, eu consigo.

Voltando ao inicio, sem os meus críticos , apreciadores e devoradores ferozes este blogue seria apenas eu... solitário e cinzento...e na cozinha não entram este género de pessoas, sendo certo porém que é o espaço mais risonho e alegre mas também o mais egocêntrico, onde a criatividade interior se faz valer da individualidade para agradar a um colectivo externo a esse espaço envolto em segredos.

Hoje dia da criação e lançamento do blogue por aqui me fico na certeza de voltar e responder aos seus anseios e questões que me queiram colocar

Um abraço

Luis